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摘みたての小牧篠岡「完熟桃」にこだわってつくりました。
かけがえのない日の贈り物に、小牧の里山に育まれた桃は、
この季節だけの特別なお菓子です。

小牧は全国有数の桃の産地

愛知県小牧市篠岡は、柔らかく多汁で芳香豊かな桃を産出する、桃の産地です。

丹精の桃です

桃だけを作る専業農家は一年のほとんどを、土作りに費やします。桃の根腐れを防ぐため、日当たりが良く、桃畑として、もともと恵まれた地形ではありますが、さらに傾斜をつけて水はけをよくします。有機物を入れ、深く耕し、土の中のバクテリアをたっぷり育てます。バクテリアは桃の木の根に充分な酸素を運び、健康な実を育ててくれるのです。
毎日毎日、一本一本の木をていねいに観察し、こまめに追肥をしながらよい土壌を作り、守りつづけます。桃花亭の契約農家の皆さんはこの道20年~40年のベテラン。
「土と木を手入れすれば、桃は正直にいい実をつけてくれる」と言います。丹精して栽培された果 実を、さらにもう幾日か、おいしさが実いっぱいに熟すまで、木におき、手をかけ、完熟を待って収穫します。

 

もぎたての白桃、そのままに・・・

小牧篠岡 春摘幼桃イメージ

小牧篠岡 春摘幼桃

春に間引きされた桃の幼果を、蜜漬けし、幼果から出る桃の成分を蜜に馴染ませ、芯まで柔らかくしました。 そのままでも、刻んでヨーグルトに入れたり、蜜も一緒にサイダーで割ってドリンクにしたりと、いろんな活用法があります。
桃あわせ プチ詰め合わせ〈4〉および〈5〉に含まれています。
※ 個別では店舗でのみお買い求めいただけます。

小牧篠岡 完熟白桃イメージ

小牧篠岡 完熟白桃

完熟白桃をいつでもお召し上がりいただけるようシロップ漬けにしました。
ぎりぎりまで木からタップリと栄養をもらって完熟した桃は、表面 の皮が手で持っただけでも傷つくため、市場へは出荷できません。農家の方々やごく一部の人の口にしか入らない、極上の味覚です。
完熟一歩手前の白桃から味を引き出し、いたずらに甘くもせずあっさりと仕上げた逸品です
桃あわせ プチ詰め合わせ〈4〉および〈5〉に含まれています。
※ 個別では店舗でのみお買い求めいただけます

小牧篠岡 うらごし白桃イメージ

小牧篠岡 うらごし白桃

完熟の白桃をうらごしして、風味をそこなわず、果肉をしっかり残し、喉ごし良く仕上げたジュースです。
桃あわせ プチ詰め合わせ〈3〉および〈5〉に含まれています。
※ 個別では店舗でのみお買い求めいただけます

 

 

こももを蜜にじっくりと漬け込んだ、 ももの香りと味わいが凝縮したやわらかゼリー

小牧篠岡 もものいずみイメージ

100日蜜漬けした こももの味わいが、ふわーっと お口の中に広がります

こももの蜜漬けを、ちゅるちゅるのやわらかなゼリーに入れました。これが驚くほどのおいしさ!ふわーっとお口に広がる桃の香りと味わい。蜜のさわやかな甘さ。試作した職人が想像した以上のそのみごとな味と食感に、驚いたくらいです。

こもものパワーをお菓子に

小桃イメージ

初夏、小牧篠岡では桃の摘果が始まります。花が咲く前に蕾を間引きし(摘蕾)、 さらに小さな実の段階で8割は摘果 してしまいます。一枝一枝の一粒一粒、長年の経験によって、 みごとな桃になる実だけを残して、たいへんな手作業が続きます。愛情と手間暇をかけるからこそ、 小牧篠岡の桃は全国でも美味しい桃と高い評価を頂いているのです。
 摘果された実は、ほんの2~3cmほどの小さな緑の実なのですが、もうしっかり桃の香りがします。 このまま木に残されていれば、ほんの1ヶ月程で、あの大粒のみごとな桃になるパワーを秘めた実です。
  桃花亭はこの桃の命のパワーを無駄にしないよう、手間ひまかけて美味しいお菓子に仕上げることにいたしました。 実からでる桃の成分を糖蜜になじませ、芯までやわらかくなるまで蜜に漬け込みます。5月に摘果 した実を、夏を越して100日間漬け込むのです。
  できあがった蜜漬けを、やわらかなゼリーに入れました。ゼリーの食感も限界までやわらかく、 ちゅるちゅるとお口でとろけるようにと試行錯誤しました。出来上がりは素晴らしいものでした。 おもわず微笑みがこぼれる、幸せな美味しさ!桃の味も香りも、生の桃よりも美味しい桃そのものです。

果物のように“食べ頃”のあるゼリーです

お手元に「もものいずみ」が届きましたら、いくつかは1週間後、 さらにいくつかは2週間後に召し上がってみて下さい。こももの味わいとゼリーの絶妙なバランスが、 なんとも言えず感動的。こももから浸みだした桃のエキスが、 ちゅるちゅるのゼリーに溶け込んで、 日々味が変わって参ります。そのエキスの溶け具合の程良さの好みは、 当社の社員でも一人一人がちがって、一人一人が好みの時に食べているようです。
 フレッシュな果物のように“食べ頃”のあるゼリーをお楽しみください。

  • アレルギー特定原材料
  • もも

  • 賞味期限
  • 製造日より120日間(プチ完熟白桃ぜりー)
    製造日より180日間(もものいずみ/丸小鉢・春摘幼桃)
    製造日より450日間(小牧篠岡 完熟白桃/小牧篠岡 うらごし白桃)

  • 保存方法
  • 常温保存

桃あわせ〈小〉

¥2,700

桃あわせ〈小〉

プチ完熟白桃ぜりー/10個
もものいずみ/3個

桃あわせ〈大〉

¥3,888

桃あわせ〈大〉

プチ完熟白桃ぜりー/10個
もものいずみ/6個

桃あわせプチ詰め合わせ〈3〉

¥3,402

桃あわせ プチ 詰め合わせ〈3〉

プチ完熟白桃ぜりー/5個
もものいずみ/3個
うらごし白桃/1本

桃あわせ プチ詰め合わせ〈4〉

¥4,536

桃あわせ プチ 詰め合わせ〈4〉

プチ完熟白桃ぜりー/5個
もものいずみ/3個
完熟白桃/1瓶
春摘幼桃/1瓶

桃あわせ プチ詰め合わせ〈5〉

¥5,670

桃あわせ プチ 詰め合わせ〈5〉

プチ完熟白桃ぜりー/5個
もものいずみ/3個
うらごし白桃/1本
完熟白桃/1瓶
春摘幼桃/1瓶

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TEL.0568-22-3278 AM9:00〜PM6:00